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很难不喜欢千层面，这是意大利面中最具标志性的菜肴之一。让它变厚或变薄，变干或变稀，加入奶酪或加入一大堆新鲜菠菜，随你喜欢。这是一道准备密集的菜，尤其是当它是从头开始制作的时候，所以烘烤一大批并在冰箱中保存一些以备日后解冻是很好的，务实的。在一定范围内，解冻的千层面甚至可以重新冷冻以备下次食用。
寻找安全
无忧解冻和重新冷冻从您制作千层面的那一天开始。如果您现在遵循良好的食品安全规范，以后出现问题的可能性就会降低。让未吃完的千层面冷却并开始变硬，然后将其切成一餐大小的份以冷冻。这些碎片在各自的容器中比在原来的锅中更有效地冷却。一旦它们一直冷却到室温，就将这些部分移到冰箱或冰柜中。总的来说，从你的千层面从烤箱里出来应该不会超过两个小时。
冷静下来
有效冷冻您的份量是确保食品安全的下一步。注意不要堆叠它们，这会干扰快速冷却。相反，将冰箱周围的部分分布在单层中。如果是大量的烤宽面条，将其分开，第一天晚上只冷藏一半。将剩下的冷藏起来并在第二天冷冻，这样热的千层面就不会超载冰箱的冷却能力，让你剩下的食物处于危险之中。
安全解冻
安全地解冻你的千层面是这个过程中最重要的一步，因为它会毁掉你之前所做的一切。如果您想将冷冻千层面解冻，唯一安全的解冻方法是放在冰箱里。这使它在整个解冻过程中保持在 40 华氏度或更低的食品安全温度。如果您用冷水或微波炉解冻包装好的烤宽面条，它应该在当天煮熟而不是再次冷冻。
重新冷冻你的千层面
重新冷冻解冻的千层面就像将它放回冰箱一样简单。除非您要重新冷冻总计几磅的部分，否则您无需担心冰箱的冷却能力过载。当你把它放回去时，注意用某种标签或标记来区分千层面的包装。这样你就会知道它之前已经解冻过，不会解冻并再次冷冻。它只会稍微增加食源性疾病的风险，但反复解冻和冷冻会导致明显的质量损失。
那个质量的东西
制作精良的烤宽面条通常可以解冻并重新冷冻一次而不会产生任何特别糟糕的影响，但之后您会开始注意到一些不良变化。反复冷冻会使面条变软变糊状，意大利乳清干酪、干酪和菠菜等配料会使水分渗入菜肴。反复解冻也会削弱意大利面的味道。它仍然是完全可以食用的，但它并不像其他情况下那样令人愉快。
